Zeleninové polévky patří k mým oblíbeným večeřím ať už v rámci WILDFIT jara nebo i v jiných sezónách. Tato konkrétní varianta je vhodná pro sezónu WILDFIT přirozeného jara či po úpravě i pro hluboké jaro, které je součástí 90 denní WILDFIT výzvy. Připravuji ji vždy ve velkém množstvím, abych jí měla aspoň na 2-3 večeře, případně jako svačinu, kterou mám vždy v lednici a stačí jí jen ohřát. Polévka je plná koření i zeleniny, takže nejen chutná, ale opravdu nasytí.
Ingredience
1 větší cuketa
1 jarní cibulka
1 cibule
300g hlívy ústřičné
400g pekingského zelí
3 větší mrkve (vynechejte v rámci hlubokého jara)
6 stonků řapíkatého celeru
8 stroužků česneku
2cm čerstvého zázvoru
6 kuliček nového koření
3 bobkové listy
hrst libečku
sůl a pepř
Volitelné
další zelenina dle chuti (zelené fazolky, květák, brokolice, ředkev daikon apod.)
Postup
Do většího hrnce dejte vařit 1-2 litry vody. Cuketu a mrkev nakrájejte na kostičky a přidejte do hrnce.
Cibuli a zázvor oloupejte a vložte je do hrnce celé, není třeba krájet.
Jarní cibulku, hlívu, pekingské zelí, řapíkatý celer případně další zeleninu nakrájejte na menší kousky a opět přidejte do hrnce.
Dále přidejte prolisované stroužky česneku, nové koření, bobkové listy a nasekaný libeček.
Osolte a opepřete dle chuti, pokud je potřeba dolijte horkou vodu, aby byla zelenina ponořená a hrnec plný. Nechte vařit pod pokličkou 30-40 minut nebo dokud není zelenina měkká.
Po uvaření odstraňte cibuli, zázvor, bobkové listy a nové koření.
Polévku podávejte teplou. Skladujte v lednici a ohřívejte si jednotlivé porce dle potřeby.