Caldo verde neboli "zelený vývar" je populární polévka Portugalské kuchyně. Tato vynikající polévka je jednoduchá na přípravu, stačí pár ingrediencí a vše se dělá v jednom hrnci. Existuje mnoho variant Caldo verde, ale tohle je moje nejoblíbenější verze.
Ingredience
2 lžíce olivového oleje
2 cibule
6 stroužků česneku
500g kapusty nebo zelí
500g celeru řapíkatého
1,5 litru vývaru (jakéhokoliv)
šťáva z 1 citronu
200g chorizo klobásky
1/2 hrnku kokosové smetany
2 lžičky sladké papriky
1/2 lžičky uzené papriky
1 chilli paprička
sůl a pepř
Postup
Do středně velkého hrnce dejte olivový oleji a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibulku.
Přidejte sladkou i uzenou papriku a promíchejte, pak přidejte nakrájený celer.
Nechte 2 minuty smažit. Zlijte vývarem a přiveďte k varu. Přidejte nakrájenou kapustu/zelí a chorizo nakrájené na kolečka a vařte 15-20 minut.
Následně přidejte citronovou šťávu, prolisovaný česnek a nakrájenou chilli papričku. Vařte dalších 5 minut.
Na závěr přidejte kokosové mléko a dosolte.