Caldo verde

Caldo verde neboli "zelený vývar" je populární polévka Portugalské kuchyně. Tato vynikající polévka je jednoduchá na přípravu, stačí pár ingrediencí a vše se dělá v jednom hrnci. Existuje mnoho variant Caldo verde, ale tohle je moje nejoblíbenější verze.

Ingredience

2 lžíce olivového oleje

2 cibule

6 stroužků česneku

500g kapusty nebo zelí

500g celeru řapíkatého

1,5 litru vývaru (jakéhokoliv)

šťáva z 1 citronu

200g chorizo klobásky

1/2 hrnku kokosové smetany

2 lžičky sladké papriky

1/2 lžičky uzené papriky

1 chilli paprička

sůl a pepř

Postup

Do středně velkého hrnce dejte olivový oleji a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibulku.

Přidejte sladkou i uzenou papriku a promíchejte, pak přidejte nakrájený celer.

Nechte 2 minuty smažit. Zlijte vývarem a přiveďte k varu. Přidejte nakrájenou kapustu/zelí a chorizo nakrájené na kolečka a vařte 15-20 minut.

Následně přidejte citronovou šťávu, prolisovaný česnek a nakrájenou chilli papričku. Vařte dalších 5 minut.

Na závěr přidejte kokosové mléko a dosolte.