Tato pikantní polévka uspokojí nejen vaše chuťové buňky, ale také vás opravdu zahřeje, proto je skvělá především v chladnějším období. Bulgogi je v tradiční korejské kuchyni nazýváno pikantní maso nakrájené na tenké plátky (zpravidla hovězí). Já místo něj v této polévce preferuji houby, ale můžete je nahradit hovězím masem a vychutnat si tak pravou korejskou bulgogi polévku.
Ingredience
Na polévku
1 větší hlíva královská (máčková) nebo 200g hovězího pupku
1 mrkev (v hlubokém jaru nahraďte ředvičkou daikon)
100g houby enoki
1 cibule
2 jarní cibulky
1 chilli paprička
40g klíčků ředkvičky
skleněné nudle batátové/mungo (v hlubokém jaru nahraďte větším množstvím enoki)
1 lžička soli
1 lžíce čerstvého libečku
1,5 - 2 litry vody
Na marinádu
2 stroužky česneku
2 lžíce medu
3 lžíce kokosové amino omáčky
1 lžička oleje z praženého sezamu
Postup
Nejprve si připravte marinádu. Do misky dejte rozdrcené stroužky česneku, přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte.
Hlívu nakrájejte na silnější plátky, pokud děláte polévku z hovězího masa nakrájejte ho naopak na velmi tenké plátky. Přidejte do misky s marinádou, důkladně promíchejte a nechte marinovat zhruba 30 minut.
Skleněné nudle dejte do studené vody a také nechte namáčet zhruba 30 minut.
Mezi tím si nakrájejte na nudličky mrkev a cibuli, jarní cibulku a chilli papričku na kolečka. Houby enoki omyjte a odřízněte podhoubí. Libeček posekejte nadrobno.
Ve středně velkém hrnci dejte vařit vodu, osolte jí. Když začne bublat přidejte marinovanou hlívu, mrkev, cibuli i jarní cibulku a nechte 10 minut vařit. Následně přidejte houby enoki, chilli papričku, klíčky ředkvičky, libeček a vařte dalších 10 minut.
Nakonec přidejte skleněné nudle a vařte 2-5 minut. Podávejte horké.
Comentários