Houbová bulgogi polévka

Tato pikantní polévka uspokojí nejen vaše chuťové buňky, ale také vás opravdu zahřeje, proto je skvělá především v chladnějším období. Bulgogi je v tradiční korejské kuchyni nazýváno pikantní maso nakrájené na tenké plátky (zpravidla hovězí). Já místo něj v této polévce preferuji houby, ale můžete je nahradit hovězím masem a vychutnat si tak pravou korejskou bulgogi polévku.

Ingredience

Na polévku

1 větší hlíva královská (máčková) nebo 200g hovězího pupku

1 mrkev (v hlubokém jaru nahraďte ředvičkou daikon)

100g houby enoki

1 cibule

2 jarní cibulky

1 chilli paprička

40g klíčků ředkvičky

skleněné nudle batátové/mungo (v hlubokém jaru nahraďte větším množstvím enoki)

1 lžička soli

1 lžíce čerstvého libečku

1,5 - 2 litry vody

Na marinádu

2 stroužky česneku

2 lžíce medu

3 lžíce kokosové amino omáčky

1 lžička oleje z praženého sezamu

Postup

Nejprve si připravte marinádu. Do misky dejte rozdrcené stroužky česneku, přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte.

Hlívu nakrájejte na silnější plátky, pokud děláte polévku z hovězího masa nakrájejte ho naopak na velmi tenké plátky. Přidejte do misky s marinádou, důkladně promíchejte a nechte marinovat zhruba 30 minut.

Skleněné nudle dejte do studené vody a také nechte namáčet zhruba 30 minut.

Mezi tím si nakrájejte na nudličky mrkev a cibuli, jarní cibulku a chilli papričku na kolečka. Houby enoki omyjte a odřízněte podhoubí. Libeček posekejte nadrobno.

Ve středně velkém hrnci dejte vařit vodu, osolte jí. Když začne bublat přidejte marinovanou hlívu, mrkev, cibuli i jarní cibulku a nechte 10 minut vařit. Následně přidejte houby enoki, chilli papričku, klíčky ředkvičky, libeček a vařte dalších 10 minut.

Nakonec přidejte skleněné nudle a vařte 2-5 minut. Podávejte horké.