top of page

Cheesecake se slaným karamelem

Krémový, nadýchaný cheesecake s vrstvou slaného karamelu, který můžete mlsat bez jakýchkoliv výčitek. Bez mouky či mléka a přesto chutná jako originál! Ačkoliv já osobně preferuji korpus upéct, aby lépe držel pohromadě je možné ho připravit i v raw variantě bez pečení.

Pekanový koláč se slaným karamelem

Ingredience

Na korpus

2 hrnky mandlí

8 vypeckovaných Medjool datlí

2 lžíce kokosového oleje

1 lžíce vody

1 lžíce kokosového cukru

2 lžíce mletých lněných semínek

1/4 lžičky himalájské soli


Na náplň

3 hrnku kešu ořechů (namáčených přes noc ve vodě)

3/4 hrnku vody

3/4 hrnku javorového sirupu

1/4 hrnku kokosového oleje

1/4 hrnku šťávy z citronu

1 lžička vanilkového extraktu


Na polevu

1/2 hrnku vychlazené kokosové smetany (jen ztuhlou část)

1/2 hrnku javorového sirupu

2 lžíce kokosového cukru

1/2 lžičky himalájské soli

2 lžičky rostlinné želatiny Agar


Na ozdobu

Pekanové nebo vlašské ořechy


Postup

Den předem dejte kešu ořechy do větší nádoby, zalijte vlažnou vodou a nechte přes noc namáčet. Pokud na tento krok zapomenete nezoufejte, ořechy můžete také zalít horkou vodou a nechat namáčet 1 hodinu.


Troubu předehřejte na 180°C. Mandle na korpus dejte do mixéru nebo elektrického sekáčku a umixujte na jemno. Poté přidejte zbytek ingrediencí na korpus a umixujte do jemného těsta.


Dortovou formu lehce potřete kokosovým olejem. Připravenou směs na korpus vtlačte do formy na dno i po stranách a uhlaďte rukou nebo lžící. Korpus dejte péct do trouby na 10-15 minut, po té vyndejte a nechte zcela vychladnout.


Pokud preferujete raw variantu dejte korpus místo do trouby na mrazák dokud neztuhne.


Sceďte kešu ořechy a propláchněte je vodou. Přesypejte je do mixéru, přidejte vodu, javorový sirup, roztátý kokosový olej, citronovou šťávu, vanilkový extrakt a vše umixujte do velmi hladké hmoty, kterou následně nalijte na korpus a uhlaďte. Dejte hotový korpus i s krémem do mrazáku na 4-6 hodin.


Když je cheesecake kompletně ztuhlý vyndejte ho z mrazáku, sundejte okrajovou formu a dejte na dortový podstavec.


Připravíme si polevu. Javorový sirup ohřejte, přidejte do něj Agar. Sundejte ze sporáku a dobře promíchávejte zhruba 2 minuty, aby se želatina rozpustila. Přidejte vanilkový extrakt, sůl, kokosovou smetanu a opět dobře promícháme případně rozmixujeme.

Hotovou polevu ihned nalijeme na cheesecake. Pracujeme rychle, protože poleva na zmrzlém cheesecaku rychle tuhne.


Okraje cheesecaku ozdobíme ořechy a povrch cheesecaku jemně posolíme. Před podáváním nechte cheesecake minimálně 40 minut roztát při pokojové teplotě.


Po roztátí uchovávejte cheesecake v lednici nebo na mrazáku.

335 zobrazení

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Zaregistrujte se a získejte ZDARMA eBook 9 Tipů jak posílit imunitu

bottom of page